Cake sans gluten thon ratatouille

Ingrédients :

• 3 œufs moyens bio

• 1 cuillère à soupe de jus de citron 🍋

• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire

• 75 grammes de farine de pois chiche

• 75 grammes de farine de riz

• 12 cL d'eau peu minéralisée ou de lait végétal (amande, noisette, riz)

• 8cL d'huile d'olive bio

• environ 400g de ratatouille

• 1 conserve de thon au naturel (environ 110g en poids net égoutté)

• sel marin non raffiné 🧂

• poivre fraîchement moulu ⚫

Un délicieux cake sans gluten et sans produits laitiers, parfait pour un repas léger et savoureux ! 😋

Préparation (10 minutes) :

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec l''eau (ou la lait végétal) et l'huile.

3. Ajouter le jus de citron et le bicarbonate, puis les farines et mélanger.

4. Incorporer la ratatouille et le thon dans la pâte à cake.

5. Saler et poivrer.

6. Verser la préparation dans un moule à cake soit en verre huilé, soit recouvert de papier sulfurisé non blanchi.

Cuisson (45 minutes) :

Enfourner dans le four à 180°C pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide du lame de couteau, si elle ressort propre, le cake sans gluten est prêt, sinon prolonger la cuisson de 5 minutes.

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Astuces :

L'intérieur de ce cake sans gluten est aussi gourmand qu'il en a l'air ! 😍 Moelleux, coloré et plein de saveuL'intérieur de ce cake sans gluten est aussi gourmand qu'il en a l'air ! 😍 Moelleux, coloré et plein de saveurs... À déguster sans culpabilité ! 🍽️✨

Afin de réduire le temps de cuisson pour les plus pressés, utiliser de petits moules à cake (ou muffins ou cannelés) individuels, une cuisson de 15 minutes sera alors suffisante.

A la place de la ratatouille, une sauce tomate du jardin pourra très bien convenir.

Le thon (chargé de métaux lourds) pourra être remplacé par des lardons bio par exemple pour varier si c'est un cake que vous faites régulièrement.

Vous pouvez également décorer votre cake sans gluten avec des graines de courge et de tournesol en les parsemant sur le dessus juste avant la cuisson.

Bon appétit ! 🍽️