🍌 Banana bread sans gluten à la purée de cacahuète, noix de pécan & graines de tournesol 🥜

Un banana bread sans gluten, naturellement sucré, moelleux et nourrissant, parfait pour un goûter sain ou en dessert.

Le banana bread, c’est le genre de recette que je réalise quand quelques bananes bien mûres traînent dans la corbeille à fruits. Plutôt que de les jeter, je les transforme en un cake moelleux (ou en cookies), nourrissant et plein de saveurs. Une jolie manière de lutter contre le gaspillage alimentaire, tout en se régalant avec un goûter ou un dessert sain et gourmand.

Mon banana bread sans gluten ni produits laitiers, tout juste sorti du four. Une recette anti-gaspi, dorée et gourmande, décorée de morceaux de banane.

🛒 Ingrédients :

• 3 bananes bien mûres

• 2 œufs

• 60 g d’huile de coco fondue

• 50 g de sucre complet (ex. : coco, rapadura…)

• 1 c. à café d’extrait de vanille

• 50 g de farine de riz + 50 g de farine de sarrasin + 50 g de farine de coco

• 2 c. à soupe bombées de purée de cacahuète (environ 50 g)

• 1 c. à café de bicarbonate de soude

• 1 c. à soupe de jus de citron (réagit avec le bicarbonate pour faire lever)

• 1/2 c. à café de cannelle (optionnel)

• Une pincée de sel

• 20 g de noix de pécan concassées

• 20 g de graines de tournesol

👩‍🍳 Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

2. Écrasez les bananes dans un grand saladier.

3. Ajoutez les œufs, l’huile de coco fondue, le sucre, la vanille et la purée de cacahuète. Mélangez bien.

4. Incorporez les farines, le bicarbonate, la cannelle (optionnelle), le sel et enfin le jus de citron.

5. Ajoutez les noix de pécan et les graines de tournesol. Mélangez sans trop travailler la pâte.

6. Versez dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.

7. Option : réservez quelques noix/graines pour décorer le dessus.

8. Enfournez pendant 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

9. Laissez tiédir avant de démouler. Se déguste tiède ou à température ambiante.

   
   
   
   

🌿 Conseil naturo :

Pour enrichir ce banana bread sans gluten en bons nutriments, j’ai choisi d’ajouter :

🥜 Des noix de pécan, riches en antioxydants, en bons gras et en magnésium, elles soutiennent le système nerveux et apportent une touche de douceur croquante.

🌻 Des graines de tournesol, source de vitamine E et de bons acides gras, idéales pour la peau et le système cardiovasculaire.

👉 Astuce : ajoutez-les en partie dans la pâte pour la texture, et parsemez-en quelques-unes sur le dessus avant cuisson pour un effet visuel gourmand et un léger croustillant à chaque bouchée !